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Abricot sec
Mandarines
Citrons non traités
Jus de pomme Bio
ou 2kg de sucre roux mélangé avec 2kg de sucre gel
Confiture
Badiane et anis vert en poudre
Cannelle en poudre ou épices à pains d'épices
Poivre moulu (cela fait ressortir le goût des épices)
Noix et noisettes moulues
Alcool de poire
Huile de colza ou beurre clarifié
Farine blanche des Moines de l'Oelenberg
Ail
Une demi-pomme
Fond de veau ou volaille
Munster crayeux pas trop affiné
Jaune d'oeuf
Poivre blanc, carvi ou cumin entier ou en poudre
Sel de céleri
Muscade et Piment de Cayenne ou Tabasco
Croûtons de baguette grillés et frottés à l'ail
Carpe
ou 2 filets
Blanc de poireau
Aubergine
Tomate bien mûre
Courgette
Poivron rouge ou jaune (facultatif)
Vin blanc d'Alsace
Filet de carpes
Bière
Moutarde
Chou frisé
Poireau
Chapelure
Fromage râpé de votre choix
muscade
carvi ou cumin et herbes selon saison
Vieux pain coupé en cubes et trempé dans 1
5dl de lait chaud
Des herbes fraîches de votre choix (origan
basilic
Gros sel et fin
poivre du moulin
Blé précuit
Poireau ou courgette selon saison
Petits pois (en conserve ou frais selon saison) ou lentilles corail
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
basilic ou herbes selon saison
Pruneaux d'Agen ou prunes dénoyautés et infusés dans du thé au Gingembre ou autres...
Lait (en variante : du lait de soja
d'amandes ou de noix de coco)
Purée de potiron
de potimarron ou de butternut
Chou Kale précuit à l'anglaise 8 à 10 mn et hâché grossièrement
Compote de pommes
Poudre de noix de coco
Lait d'amandes ou de soja ou de coco
Farine d'épeautre
farine blanche ou de châtaigne
Poudre de noisettes
de noix ou d'amandes
Banane
zestes blanchi d'une orange ou citron taillé en brunoise
Raisins sec macérés dans un peu de jus de pommes chaud
Cannelle ou épices à pain d'épices
Un peu de sel et un peu de poivre pour réhausser les saveurs
Potimarron ou potiron
Pommes de terre
Huile d'olive ou beurre
Echalotes ciselés
Munster frais
de chèvre
de ricotta ou de comté
Noix de muscade
un peu de sel
du carvi ou du cumin
Feuilles
Feuilles de chou
Rutabage un petit ou navet
Topinambours
Chou de Bruxelles
ou matière grasse non hygrogénée
Sucre ou miel
carvi ou cumin
2 feuiles de laurier
Huille
Lait tiède
Fromage blanc entier égouté
Jaune d'oeuf pour la dorure
Eau, Vinaigre, Gros sel
Echalote
Tofu soyeux
Huile de noisette
Légumes
Quinoa et lentilles corail
Trompettes
Eau ou bouillon de légumes dégraissé
Fromage râpé maigre
Sel, Poivre, Bouquet garni
Bouquet garni
BG
Citrons (taille moyenne)
Blancs d'oeufs
Oignons/echalotes
Poivrons jaunes
Cèleri branche ou boule
Anchois
Câpres
Vin blanc
Persil
Ail frais ou ail des ours
Estragon
Oseille ou marjolaine
Margarine non hydrogénée (Fruit d'or)
Citrons jaunes ou verts jus et zestes
Cognac
Pastis
Noilly Prat
Sel, Poivre, Piment d'Espelette, Curry ou Curcuma
Filets de rougets
Pesto de basilic
Asperges d'Alsace cuites à l'Anglaise
Tomates cerise gariguettes jaunes ou rouges
Sel et poivre
Bouquets de basilic
Huile d'olive extra vierge
Semoule extra fine
Pignons de pin
Parmesan
Saladine
Fenouil sauvage, poivre de Timut et quelques fleurs de Bourrache
Vert de côtes de blettes ou épinards
Munster fras crayeux ou Pecorino frais non affiné
Lapin de 1.5 à 2 kg coupé
mozzarella / parmesan
Echalotes
Choucroute
Concentré de tomates
Graisse d'oie ou canard
ou huile
Farine grillée
Romarin, carvi, cumin, sel, sucre, poivre et éventuellement du piment d'Espelette...
ou gousse d'ail
Pomme de terre
Sel gros et fin
Vin de Sureau, pissenlits et acacia
Carvi
Genièvre
Thym
Graisse de canard ou autres
Echalotte
Fond de volaille
Moutarde ou raifort
Beurre salé Bio ou huile de noisettes
Lait d'amandes
Farine( blanche, épeautre, châtaigne)
Epices à pain d'épices
Poivre
Miel ou du sirop d'érable
Bâton de cannelle
Anis étoilé
Cardamone
Gélatine
Beurre clarifié
Branches de romarin frais
Crème épaisse
Noix hâchés
Noix
Beurre ramolli
Eau tiède
Huile de colza
Lard à cuire ou jambon paysan fumé
Persil hâché
Munster pas trop crayeux
Carvi ou cumin entier
Eau froide
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Anis étoilé en poudre
Carvi ou cumin entier ou en poudre
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