Ingredient : Oignons

Lapin fermier bio braisé en baeckeofe

D'après une recette de Paul Kauffmann

Menu du Terroir Alsacien

Choucroute spéciale Dioller « Bière de Noël ou Ambrée »
accompagnée de « Fleischneckes » de Bœuf ou de Volaille et sauce Raifort ou Moutarde.

Le Kouglof au Munster

Kouglof version salé avec un fromage typique de la région !

Soupe à la farine grillée au Munster / Weisse Mehlsuppe mit Munsterkäse

Recette écrite par Paul Kauffmann et primée au concours « des Maîtres Cuisiniers-Restaurateurs de France » en 2003. Une belle histoire suite à une erreur d’un apprenti un dimanche matin à midi moins le quart… et avec 100 personnes à table. Cuisinée par le chef Masopolitain M. Emile Jung » au Restaurant « Le Crocodile » de Strasbourg. Préparation:10 minutes environ Cuisson:15 minutes Dressage libre ou en soupière « Cœur de Lion »