Ingredient : Farine

Risotto de quinoa et lentilles corail aux légumes

avec son oeuf poché sauce cèleri (sans lait ni crème)

Recette de Raviolis à la Dorgalèse

Dorgali est le village natal en Sardaigne de la famille Fancello

Les Aiguillettes de Carpes frites « façon du Thurtàl »

D'après une recette du chef Fabrice Marbach du restaurant Aux Saveurs du Thurtal. Restaurant Aux Saveurs du Thurtal 1 rue Joffre 68620 BITSCHWILLER-LÈS-THANN Tél : 03 89 37 03 16 Port : 06 06 73 22 01 www.auxsaveursduthurtal.com

FAR ou Clafoutis de Potiron, Potimarron ou Butternut aux Pruneaux

Une recette offerte par les "Paniers d'Icare" et les "Jardins de Cocagne".

Menu du Terroir Alsacien

Choucroute spéciale Dioller « Bière de Noël ou Ambrée »
accompagnée de « Fleischneckes » de Bœuf ou de Volaille et sauce Raifort ou Moutarde.

Le Kouglof au Munster

Kouglof version salé avec un fromage typique de la région !

Poires pochées aux épices de Noël

Assiette Gourmande de Noël. Elle se compose de «Pains d’épices». De « 4 Poires pochées au Pinot Blanc » parfumés à l’anis étoilé-cannelle, farcies avec de la confiture « Berawecke ou de Figues ». Décoré avec des suprêmes et une julienne d’oranges confites et un coulis de Framboises. Présenté et offert par le chef Paul Kauffmann

Pâte briochée du « Berawecka »

Une recette ancienne réadaptée de pâte à "Berawecke", spéciale Mami Jeanne« Berawecka ». Qui est à préparer la veille. La pâte pour environ 10 à 12 pièces en fonction de la grandeur recherché:

La confiture « Birewecke » « Le Birewecke de Noël »

façon Paul Kauffmann La confiture « Birewecke » à la Masopolitaine…de tradition Alsacienne. Cette confiture est l’utilisation de tous les fruits de nos vergers d’Alsace. Cela demande un peu de jugeote car nos anciens faisaient  des réserves pour l’hiver. Tous les fruits sont  non traités séchés  et ou congelés selon la saison. Préparation: 30 minutes à 1h environ. Cuisson: 30  minutes à 1h selon la grandeur de la marmite de cuisson. Pour environ 6 à 7 kg de masse de fruits ce qui donne environ 6 à 10 pots selon grandeur: