Catégorie : Noël

Poires pochées aux épices de Noël

Assiette Gourmande de Noël. Elle se compose de «Pains d’épices». De « 4 Poires pochées au Pinot Blanc » parfumés à l’anis étoilé-cannelle, farcies avec de la confiture « Berawecke ou de Figues ». Décoré avec des suprêmes et une julienne d’oranges confites et un coulis de Framboises. Présenté et offert par le chef Paul Kauffmann

Pâte briochée du « Berawecka »

Une recette ancienne réadaptée de pâte à "Berawecke", spéciale Mami Jeanne« Berawecka ». Qui est à préparer la veille. La pâte pour environ 10 à 12 pièces en fonction de la grandeur recherché:

Madeleines au romarin

Pâte à Madeleine au Romarin pour un œuf : – 50g de beurre clarifié et infusé avec 3 branches de Romarin frais – 1 œuf – 30g de sucre – 10g de sucre vanillé – 60g de farine (ou 30g de farine et 30g de maïzena) – 1 pincée de sel – 1 pointe de levure […]

Nonnettes de Noël fourrées à la confiture « Birewecke »

Pour 4 à 6 personnes Préparation: 30 minutes environ Cuisson : 15 à 20 minutes en fonction du moule choisi à 140° Thermostat 4/5