Auteur : kathia

Fabrice Marbach intronisé

Fabrice Marbach  » Aux Saveurs du Thurtàl », fait désormais parti de la grande famille des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace. Il a été intronisé le 14 juin dernier par les parrains Thierry Maire restaurant « l’Invitation » à Masevaux et Hubert Thuet restaurant « le Renard » à Thann.

Le restaurant « l’Invitation » fête ses 2 ans !

Du 28 juin au 3 juillet venez fêter les 2 ans du restaurant à Masevaux avec Sylvie, Thierry et toute son équipe. Durant toute la semaine anniversaire un menu acheté, le deuxième à 50 %. (Valable uniquement pour les 3 menus de la carte hors boissons). Uniquement les soirs ainsi que le samedi et dimanche midi […]

Trucs et astuces

Quand on fait revenir (suer) les légumes, pensez à mettre une pincée de sucre ou du miel pour enlever l’acidité.

Beurre blanc « Café de Paris »

Contrairement à ce que l’on serait tenté de croire, le beurre Café de Paris n’a absolument rien de Parisien ou de Français puisqu’il est GENEVOIS d’origine…. En effet,  on le doit à Mr. Boubier propriétaire en 1930 du « Restaurant du Coq d’Or » à Genève. Il inventa un beurre composé de multiples épices, herbes et autres ingrédients afin d’accompagner ses grillades de bœuf. Le succès fut rapidement au rendez-vous. Mr. Boubier confia ensuite son secret de fabrication à sa fille, dont l’époux, Monsieur Arthur-François Dumont, était le propriétaire de l’actuel Café de Paris au 26 Rue du Mont-Blanc à Genève. Le Véritable « Beurre Café de Paris » était né… Pour Asperges, Grenouilles, Viandes blanches et Poissons de mer et d’eau douce.

Astuce du jour

Garder les légumes bien verts, les cuire à l’eau très salée bouillante et les plonger dans l’eau glacée !

Risotto de quinoa et lentilles corail aux légumes

avec son oeuf poché sauce cèleri (sans lait ni crème)

Mon conseil

Éviter de pleurer avec les oignons, je les pèle dans l’eau !

Astuce du jour

cuire les pommes de terres à l’eau froide pour ne pas qu’elles éclatent.

Semaine gastronomique de Sardaigne du 10 au 19 juin 2016 à la Trattoria Fancello

La famille Fancello fête les 30 ans de la Trattoria de Masevaux ! Pour marquer cet événement dans la vallée de la Doller, ambiance festive à l’italienne. Pensez que c’est le moment de réserver !